做法

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1.把蟹洗淨；取出蟹膏，加入1湯匙薑汁，注入大量滾水，浸約半小時，瀝去水份，將蟹膏與獻汁打滑。

2.將蟹與薑片及蔥段隔水蒸熟，取出待凍後取出蟹肉，備用。

3.將粉皮切粗條，放入滾水內拖水片刻，取出備用。

4.鑊內燒1湯匙油，將獻汁燒滾至濃稠，將粉皮及其他材料回鑊，燴煮一會，上碟，以芫茜點綴。

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