做法

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1.先備班戟漿: 麵粉與雞蛋及100毫升鮮奶拌勻，用力攪拌數分鐘至起筋。 慢慢拌入餘下的鮮奶成較稀的粉漿；拌入牛油清。 放一旁待最少15分鐘。
2.易潔鍋燒熱，掃上少許牛油溶液，然後倒入足夠粉漿蓋過鍋底，用慢火煎至粉漿凝固及離鍋。
3.用牙簽幫助將班戟反轉至另一面，再煎至微黃；盛起。
4.焦糖放入厚底煲內，加入兩湯匙水，大火煮至砂糖完全溶化及成金黃色。 立即熄火，拌入牛油、水、忌廉及幼海鹽。
5.將焦糖漿淋在班戟面，趁熱食用。