做法

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1.把蛋黃及砂糖拂打至淺黃色，備用。
2.把牛奶加熱煮至微滾，將半份倒進蛋黃中，拌勻，倒回煲內，一邊煮一邊攪拌至稠身，放冷備用。
3.將檸檬汁加入士多啤梨茸中，拌入牛奶蛋黃糊裏。
4.以高速拂打淡忌廉至企身，分2次拌入已冷卻的士多啤梨糊內，放入冰箱冷凍約1小時，直至開
5. 取出雪糕冰糊，以高速將雪糕糊打至軟雪糕狀，但切勿打溶。
6. 把雪糕糊放回冰箱冷凍約45分鐘，取出，打至呈軟雪糕狀。
7. 重複步驟5及步驟6約1至2次，以增加雪糕之軟滑度。最後冷凍約3小時便可食用。