做法

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1.蘆筍洗淨，切成小段，甘筍洗淨去皮切成16小條，大白菜葉及韭菜花洗淨，備用。
2.清水加入少許雞湯、鹽及白糖煮開，放入蘆筍、甘筍、大白菜葉及韭菜花煮熟，撈起泡冰水，盛起瀝乾。
3.青豆、雞湯、鹽及糖放入攪拌機打成青豆汁，隔渣備用。
4.大白菜葉鋪平，平刀把厚的莖部削至與葉子厚度相近，放上一條蘆筍及兩條甘筍捲起，用韭菜花打結紮緊，用刀切齊。
5.蘆筍卷排於碟上蒸8分鐘，出鍋澆以煮滾的青豆汁即成。