做法

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1.焗爐預熱至攝氏180度。
2. 春雞洗淨抹乾，用鹽、胡椒粉及百里香搽勻。
3. 燒熱1湯匙油，把春雞用中火煎至兩面金黃。取出放烤盆內，放入焗爐烤至熟透，約25分鐘。取出放一旁。
4. 煙肉碎放入鑊內炒至微黃，加入乾蔥碎炒香，再注入白酒並將鑊底的精華粒括起。
5. 放入栗子及提子粒，用中火煮至汁液尚餘約3湯匙。