做法

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1. 先用鹽水浸蜆去沙。
2. 燒熱兩湯匙油及爆香蒜頭，加入蜆隻及白酒，立即冚蓋煮3-4分鐘至蜆開口。 熄火，將仍緊閉的蜆隻拋掉；另將汁液隔開待用。
3. 另備白汁: 牛油煮溶，拌入麵粉同煮2分鐘，倒入鮮奶後用慢火煮至杰身，其間要不停攪拌；熄火待用。
4. 另燒熱1湯匙油將青紅椒略炒1分鐘，盛起。
5. 放入煙肉粒用慢火煎至香脆，加入洋葱炒香，放進薯仔及西芹粒同炒2分鐘。 拌入蜆汁，魚湯精及500毫升清水。 煮滾後轉慢火冚蓋煲15分鐘至蔬菜軟身，拌入白汁再煮10分鐘。
6. 加入青紅椒粒及忌廉，慢火煮10分鐘。
7. 蜆隻拆肉去殼，吃前加入湯內，調味後加入蕃茜碎。

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